Beschrijving
Perelada Cava Brut Rosé
Feestelijk en Fris
In Frankrijk zou hij champagne heten; in Spanje is Cava de naam van deze mousserende wijn uit de streek Penedès en gemaakt volgens de Methodo Tradicional. In Barcelona is hij niet aan te slepen. In grote lijnen hetzelfde proces wat men voor champagne gebruikt. Cava heeft zijn plaats en eigen identiteit op de internationale wijnmarkt volledig bewezen: de lokale druivensoorten, het warme klimaat en de directe omgeving van de wijngaarden dragen allemaal bij aan het unieke karakter van de wijn. Wereldwijd is Cava de tweede mousserende wijn na Champagne. Cava is afgeleidt van het Spaanse woord voor kelder waar de wijn rijpen. Ook de wetgeving rond de kwaliteit van Cava is in ontwikkeling zo dient een Brut Reserva Cava nu wettelijk 15 maanden op fles rijpen voordat hij zijn kurk mag krijgen Perelada houdt zelf liever 18 maanden of meer aan.
Vinificatie: Eerste komt er een zachte persing van de druiven teneinde een most te krijgen met specifieke eigenschappen van de diverse druivenrassen. De eerste, alcoholische, gisting vindt plaats bij gecontroleerde age temperatuur in roestvrijstalen vaten. De Cava ontstaat door de wijnen te bottelen waarna een tweede gisting op fles ontstaat. De gemiddelde tijd dat de wijn/cava moet rijpen voorafgaand aan de dégorgement` bedraagt vijftien maanden.
Proefnotitie : De mousse van de Perelada Cava Brut Rosat blijft mooi parelen in het glas en heeft een bleke kersenrode kleur. Dankzij de rijping op fles heeft de wijn een mooi aroma ontwikkeld met impressies van fruit.
Serveertip: Geserveerd op een temperatuur van 6-9ºC is deze cava ideaal bij feestelijke gelegenheden, als apéritief en als begeleider van hors d’oeuvre, zeevruchten, visgerechten en Spaanse Tapas.
Bewaaradvies: 1 tot 2 jaar te bewaren
Land : Spanje
Gebied : Penedès
Druif : Monastrell, Trepat en Pinot Noir
